こんにちは、ライターのRisaです。
世界には様々な料理がありますが、ヨーロッパには「サルティンボッカ」という料理があります。
日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、タレントの中川翔子さんも絶賛するほど美味しいんです！
そこで、今回の記事では、サルティンボッカとはどんな料理なのか、ということから本場の味が食べられるおすすめのレストランについてご紹介します。
最後に、レシピもご紹介していますのでぜひ作ってみてくださいね。
中川翔子が絶賛したサルティンボッカとはどんな料理？
わあああああい
黄金リゾット、がんばりました😹さいごの塩ひとつまみ足したのがたぶんミクロ単位の奇跡が起きたのかもしれない、
おいしいって言って貰えてめちゃくちゃ嬉しい😂💕
リゾット、サルティンボッカ、アクアパッツァを作ったやつです！自分でもこれから作りたいです #クイズTHE違和感 pic.twitter.com/qNZaaPDPVh
— しぶとい中川翔子🌙⭐️ (@shoko55mmts) October 5, 2020
サルティンボッカとは、子牛肉にセージと生ハムをのせてソテーした料理で、Twitterで中川翔子さんが絶賛していることでも話題になっています。
サルティンボッカには、生ハムとセージは欠かすことができません。
ソースはお店や家庭によって様々ですが、白ワインを使うことが多いようです。
サルティンボッカはヨーロッパ料理！
イタリア・スペイン・スイス・ギリシャなどで食べられています。
サルティンボッカの起源
19世紀後半にイタリア各地に、その後ギリシャやスペインにも広がっていきました。
各国へ広まっていく中で、イタリアのローマが特にこの料理を取り入れたことにより、今ではサルティンボッカはローマを代表する料理となっています。
日本でのサルティンボッカ
記事の後半では豚肉を使ったサルティンボッカのレシピもご紹介します！
セージはヨーロッパでよく使われるハーブの一種で、爽やかな香りが特徴です。
日本でも百貨店や成城石井などのスーパー、ネットで購入することができますよ。
サルティンボッカの意味は？
イタリアン王道の、お口に飛び込んでくるという意味の、サルティンボッカ🎶
子牛肉の代わりに、豚ヒレで作っても、良いのね〜。
イタリアンの良い所は、ソースとかに、大して手間かけないから、本当、素材のお味で、簡単な所(^^;; pic.twitter.com/Q9mnkzE5gM— みずきょん (@mizuemi116) February 13, 2016
サルティンボッカはイタリア語でsaltimbocca または saltinboccaで、「口に飛び込んでくる」という意味です。（saltare:飛び上がる、in:中に、bocca:口）
早く簡単に料理できて美味しいことからその名前が付けられました。
名前の通り調理方法はとても簡単で、その割には見た目も良くて美味しいことが特徴です。
材料さえあればささっと作ることができますよ！
本場のサルティンボッカが食べられるおすすめのレストランは？
サルティンボッカ！きのうなう。
とラットリオ。。。みたいお店つれてってもろたー♡オサレでおいしかっ
た！ワインも！*\(^o^)/* pic.twitter.com/FF4JA7ZEEc— Kanako (@CropueKt) October 6, 2014
本格的な味をお店で楽しみたい！という方のために、本場のサルティンボッカが食べられるおすすめレストランを2店舗ご紹介します。
お近くの方はぜひ行ってみてください。
※新型コロナウイルスによる緊急事態宣言等で営業日や営業時間が異なる場合があります。
熟成肉の旨味抜群！Osteria & Bar GONZO氷感熟成豚のサルティンボッカ
本格イタリアンが楽しめるオールデイダイニングの「Osteria & Bar GONZO」は、自由が丘駅から徒歩２分にあります。料理だけではなく、ソムリエが厳選したワインやスパークリングワインもオススメです。#自由が丘駅 #東横線 #大井町線 #東急線グルメ旅 pic.twitter.com/Vsc6l2Pkta
— 東急電鉄 公式＠のるるんと一緒 (@Tokyu_lines) August 6, 2018
自由が丘から徒歩2分にある本格イタリアンのお店Osteria & Bar GONZOには、氷感熟成豚のサルティンボッカというメニューがあります。
熟成した旨味の凝縮したお肉と濃厚なソースが絡んだ一品です。
その他にも種類豊富な本格イタリア料理とワインを落ち着いた雰囲気で楽しむことができます。
同じ系列でPizzeria&Trattoria GONZOが目黒にもあります。こちらはピザがメインでよりカジュアルな雰囲気のお店です。
【基本情報】
HP：http://www.bistro-jill.com/shop/gonzo.html
本場ローマの味！EATALY ローマ風サルティンボッカ
そういや今宵は久々にイータリーで晩飯でした。季節の品っつーことで空豆とチーズのショートパスタ（南方の何かだけど名前失念）、グリーンピースとセージの利いたサルティンボッカなど。あそこ意外と侮れんよな……あと生セージってやっぱいいよなぁ。家庭ではなかなか使えん代物だ。 pic.twitter.com/3TxstrBv8r
— 星崎連維＠願わくば次回コミケ (@rennstars) May 23, 2018
EATALＹは本格的なイタリアの食材が購入できるマーケットとレストランが併設されたお店です。
店舗は原宿・丸の内・日本橋と3店舗あり、どこも駅から近くアクセスはとても便利です。
レストランでは本場ローマのサルティンボッカのほか、名物料理から珍しいものまでたくさんの本場の味を楽しむことができます。
マーケットでは本場イタリアの食材が販売されているので、自宅で作るための材料をそろえることもできますよ。
【基本情報】
サルティンボッカのレシピ
本日
の家飲み。サルティンボッカ、アヒージョ、ワインはGaviで。 pic.twitter.com/Vpx014FS8X— タルカス (@tarkus2020) January 10, 2021
サルティンボッカを食べたいけど行けるお店が近くにない！家で食べたい！という方へご家庭で簡単に作れるレシピをご紹介します。
このレシピでは、子牛肉の代わりに簡単に手に入る豚ロース肉を使用します！
＜材料（2人分)＞
＜作り方概要＞
＜作り方動画＞
【最強】簡単に作れるローマ風サルティンボッカ【 料理レシピ 】
■ポイント！
とても簡単ですが味は抜群で、ワインやビールとも相性ぴったりです。
生ハムの塩気とバター、セージの風味が合わさって、一度作れば虜になること間違いなしです！
まとめ
サルティンボッカとはイタリア発祥の料理で、子牛肉にセージ・生ハムをのせてソテーしたものです。
イタリア語で「口に飛び込む」という意味があり、手早く簡単に作れて美味しい料理です！
ローマでは子牛肉を使用していますが、豚肉などその他のお肉でも代用できますよ。
東京にあるサルティンボッカが食べられるおすすめのお店を2店舗紹介しましたが、遠方の方や自宅で食べたいという方も、お肉と生ハム、セージがあればご家庭でも簡単に作ることができます。
ちょっぴりおしゃれなランチやディナーにもぴったりで、お酒も進むサルティンボッカ、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？
