こんにちは！ライターのRisaです。
国民食とも言われるほど多くの人が大好きなカレーですが、カレーには世界各国で様々な種類があります。
インドの西隣にあるパキスタンにもカレー文化があり、インドカレーとはまた違った美味しさで日本でも評判です。
私が大のカレー好きということで、今回は、そんなパキスタンカレーの違いや特徴についてせまってみました！
また、本場のパキスタンカレーを楽しみたいという際に、有名なお店の通販や自宅で作る方法ついてもまとめました。
パキスタンカレーの違いや特徴は？
今日もパキスタンカレー🍛
しあわせー🤗 pic.twitter.com/z6NV3iBzNL— 萩原慧🙏アラサー住職釋えしん (@satoki_hagihara) May 24, 2021
パキスタンカレーと一言でいっても、具材や使われるスパイスによって様々な種類があります。
パキスタンカレーと聞いてもあまりイメージがわかない人も多いかと思うので、味の違いや特徴についてまとめていきます。
パキスタンカレーの味の違いは？
ランチはわいわい亭さんへヾ(ω` )/💕
ランチメニューは770円で色々あるわん⭐️
セタはカレーが好きなので❗️
そして、なかなかパキスタンカレー食べる機会無いので食べてみたわん❤️
鶏肉モリモリ🍗トマトでさっぱり🍅食欲進む美味しさわんなぁ🍛#わいわい亭#札幌Twitter会#札幌市中央区 #ランチ pic.twitter.com/TQyo3Ty9aU— セタわんこ(星田すずらん)【本物】 (@SuzuranSeta) May 26, 2021
パキスタンカレーには、下記のような味の違いがあります。
パキスタンでは、「あまり辛いと体に悪い」という医者の意見が広まり、健康意識から辛さ控えめのカレーが多くなっています。
パキスタンでは4～6人家族で一か月に5～10リットルもの食用油を消費します。カレーにも大量の油が使われるので、味にも違いが出てきます。
大量の油でスパイスをいため、たっぷりの具材を煮込むので、それほど「くどさ・しつこさ」はなくなり一体感が生まれます。
パキスタンカレーにはトマトがたくさん使われるので、トマトベースでさわやかな味わいのカレーになります。
パキスタンカレーは、じっくり煮込んで水分が飛ばされているので、出来上がりはほぼ固形で食べやすく、味が濃縮されています。
パキスタンカレーの特徴は？
カシミールinカムラン2Day目、オーダーミスのチキンコルマの後で、本命のマトンドピアザの2皿行っちゃったー旨旨すぎる#イミズスタン #パキスタンカレー pic.twitter.com/iy5NatDip1
— L.L.MTB (@bsna1shunsuke) May 26, 2021
パキスタンカレーには以下の特徴があります。
パキスタンカレーにはミックスマサラというスパイスが良く使われますが、このスパイスの中にはクミン、コリアンダー、シナモン、クローブ、赤チリパウダー、ターメリックの7種類が入っています。
さらに他のスパイスもプラスして作られるので、使用されるスパイスの種類はかなり多くなります。
パキスタンカレーの主食チャパティと食材について
チャパティとは、全粒粉と水と油でできた生地を薄く伸ばし、フライパンで焼いたもので、ナンよりも薄くてパリパリしています。
パキスタンは90％以上がイスラム教徒なので豚肉は使われず、肉類では主にラム肉とマトン肉が人気です。
その他の具材には以下のようなものがあり、組み合わせによって様々な種類のカレーが作られます。
パキスタンで有名な香辛料ニハリマサラとは？
gopのアナグラ［チキンと舞茸＋オール＋100番＋大根ピックル］¥1.260-(SC利用)
ビーフニハリ第2弾！
一口目食べた瞬間ウッウッメェー！思わず咆哮。
前回よりもトロッホロに煮込まれた牛スネ肉の味をニハリマサラが引き立たててめちゃスッキィ！🍺恋しくなるもの。
SS4の汁、ノドにガツン！完飲ィン！ pic.twitter.com/u7R3f0UjJk— 二六 正博/memory (@Vanja_26) November 13, 2020
パキスタンではニハリマサラというスパイスがよく使われます。
そんなニハリマサラを使った料理「ニハリ」がとても美味しいと評判で、こちらはカレーというよりはビーフシチューに近い煮込み料理です。
材料は、牛やヤギのすね肉、骨、玉ねぎ、ニハリマサラ、小麦粉などが使われます。
圧力鍋で6時間ほど煮込んで作られるので、お肉や骨はホロホロで、小麦粉でややとろみがついています。
パキスタンカレーと違ってトマトを使用せず、仕上げにレモンや生姜をトッピングすることが多いです。
大量の油が使用されるところはカレーと同じで、日本人にとってはややオイリーに感じるかもしれませんね。。
本場の味を提供するお店サリサリカリーに行かなくても通販できる！
白楽のサリサリカリー！
(パキスタンらしい)めっちゃ美味いですよ！ #bn847 pic.twitter.com/fvJjDRabov— だいちゃん(クロ改め) (@dai0299) August 8, 2019
パキスタンカレーが食べたくても、なかなかパキスタンまでは行けないですよね。
日本でも食べられるお店はまだそれほど多くはありませんが、神奈川県横浜市にある「サリサリカリー」は、本場の味が楽しめるお店として有名です。
そして、わざわざお店に行かなくても、なんと通販ができるようです！
通販ならとても手軽なので、パキスタンカレーが気になって食べてみたいという方にはとてもおすすめです！
通販で買ったサリサリカレー。鶏がバラバラになるまで煮込んでるうえ、水使わず野菜からの水分だけらしいんで味は文句なしに美味い。
けど見た目はグロ画像w
#メシカツ pic.twitter.com/Bx6EPyrGkP— 橘 由宇 (@Eyu_Tatibana) January 24, 2016
通販について
商品：冷凍カリー1パック（2人前）1,300円（税込）
送料：全国一律1,300円
賞味期限：到着後、冷凍で約半年間
作り方：食べる分だけ湯煎で温め、お好みでパンなどにつけて食べる。
店舗情報
電話番号：045-294-2136
営業時間：月～金11:30～15:00/17:00～21:00
土日祝 11:30～21:00
定休日：木曜日、第三水曜日
アクセス：東急東横線白楽駅 西口より徒歩７分/横浜市営バス六角橋徒歩１分
地図：
パキスタンカレーは圧力鍋があれば簡単に作れる？
圧力鍋で簡単パキスタンカレー作るで！ pic.twitter.com/ayvqg0nCwV
— けいらー (@origa_firebox) December 1, 2019
お店で食べたりお取り寄せして本場に味を楽しむのもいいですが、自分で作ってみるのも楽しくてありですよね！
そこで、パキスタンカレーの特徴をふまえ、自宅で再現できる方法をご紹介します。
パキスタンカレーを自宅で作る際のポイント
また、骨付き肉を使ってほろほろになるまで煮込むと、より本場の味に近くておすすめです。
使用するスパイスは特に決まったものはないので、お好みのスパイスや手に入れられるものの中から複数をミックスさせて作ります。
通常の鍋だと、お肉を入れて1時間、ひっくり返してさらに1時間じっくりと煮込み、野菜を加えてさらに1時間程度煮込まなければいけません。。
これだけ時間がかかるとなかなか大変なので、圧力鍋がおすすめです！
煮込み時間が短縮できて、肉もほろほろで、味もしっかりと染み込むので本格的なパキスタンカレーが作れるんです！
そんな圧力鍋を使って作るパキスタンカレーのレシピを１つご紹介します。
材料（5～6人分）
使用するスパイス例
作り方
工程は多いですが、圧力鍋を使えば煮込み時間はかなり短縮され、旨味のつまった美味しいパキスタンカレーを作ることができます。
水を加えないので鶏肉や野菜、油とスパイスがぎゅっと濃縮されるのです。
スパイスの種類や入れる具材によっても様々なアレンジが可能なので、まずは基本の作り方で挑戦してみて、自分好みのパキスタンカレーを作ってみてはいかがでしょうか。
さらに本場のパキスタンカレーを再現したい方は、チャパティも材料さえあれば簡単に作ることができます。
材料 直径15cm6枚分
作り方
まとめ
インドのお隣、パキスタンで愛されているパキスタンカレーは、大量の油とトマトを使い、水分が少ないのが特徴です。
使われる肉や野菜、豆、スパイスによって様々な種類があり、6時間ほどじっくりと煮込まれるのでお肉はほろほろ、大量の油も具材と煮込まれてそれほど「くどさ・しつこさ」はありません。
お米やナンだけでなく、現地ではチャパティという全粒粉で作る薄くてパリパリの生地につけて食べるのが一般的です。
本場の味が楽しめるお店では横浜のサリサリカリーが有名ですが、お店まで足を運ばなくても通販で購入することもできます。※URLリンクは上記で紹介しています。
また、自宅で再現する際には圧力鍋を使うと手軽で簡単なので、お好みのスパイスをそろえて作ってみるのもおすすめですよ！
